Poisson original, certains disent qu’il ressemble à un requin, il est très pacifique et s’apprivoise lui aussi très facilement. Les algues filamenteuses sont le principal ennemi de l'esturgeon. Il s’enchevêtre dedans et finit par mourir asphyxié (ne pouvant plus agiter ses nageoires pectorales qui assurent la circulation d'eau au niveau des branchies).